新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布(fābù)公示 “咖啡(kāfēi)加工工”位列其中 《2025中国(zhōngguó)城市咖啡发展报告》显示 沈阳的咖啡外卖订单(dìngdān)占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅今年就(jiù)增加140家 6月5日拍摄的(de)沈阳市和平区“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”一景。让我们一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工工刘佳迪的(de)故事 6月18日，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录(jìlù)烘焙信息。 十年前 刘佳迪(liújiādí)与朋友合伙开起了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求不断(bùduàn)提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而烘焙对(duì)咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为(wèi)顾客介绍咖啡的风味。 他购置专业(zhuānyè)设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐系统地掌握了咖啡豆(kāfēidòu)烘焙技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在(xiànzài)，除了咖啡师， 我又(yòu)多了一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆散发出的气味，判断(pànduàn)烘焙(hōngbèi)情况。 刘佳迪的咖啡店 也是(shì)他的“烘焙工作室” 不少精品咖啡店会向(xiàng)他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客(gùkè)需求烘焙好的咖啡豆拍照，准备发货。 要喝到(dào)一杯特定风味的咖啡 咖啡加工工要根据需求(xūqiú) 选购特定产区的咖啡生豆(shēngdòu) “量身定做”烘焙(hōngbèi)方案 6月26日，刘佳迪在称取咖啡生豆(shēngdòu)。 6月(yuè)18日，刘佳迪在烘焙前把有缺陷的咖啡生豆挑捡出来(chūlái)。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门和(hé)火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日，刘佳迪(liújiādí)在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用标准化(biāozhǔnhuà)杯测流程进行品尝 解析风味的层次与平衡(pínghéng) 直到获得最理想的风味(fēngwèi)状态 通过优化后(hòu)的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用(shǐyòng)平板电脑查看烘焙参数。 对咖啡的理解会(huì)有所区别 也会呈现出(chéngxiànchū)不同的味道 6月21日，在沈阳举行的咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工(gōng)工 进行大批量的咖啡烘焙(hōngbèi)工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷”，游客从(cóng)刘佳迪的(de)店铺前经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达(dá)3133亿元 较上年增长(zēngzhǎng)18.1% 人均年(nián)饮用数提升至22.24杯 6月21日，在沈阳举行(jǔxíng)的咖啡市集上，刘佳迪向顾客介绍咖啡豆(kāfēidòu)。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多(duō)的人 6月28日，刘佳迪（左三(zuǒsān)）在大连举办的一场咖啡冲煮(zhǔ)比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡产业链上的职业(zhíyè)分工 技能培训不断细化完善(wánshàn) 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上(shàng)，刘佳迪（右）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业的发展(fāzhǎn)和地方政策的支持 为感兴趣的年轻人提供了(le) 新的职业选择和(hé)发展机遇 在霍尔果斯，这群人让国产新能源汽车“跑(pǎo)”向中亚 养老管家：用心守护“银发族”的(de)幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空(yèkōng)“繁星”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部 辽宁分社 联合制作(zhìzuò)